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岐山這份神奇“另類”、渾身是寶的美食,你不來一碗?

發布日期:2019-05-28 16:08   來源:岐山文物旅游   作者:   發布機構:政府辦   瀏覽次數:

你愛“吃醋”嗎?

愛“吃醋”的話~

就絕對不能錯過岐山醋嘍~

還有獨特的“醋”美食——醋粉!

這道岐山獨有的特色美食,

制作及原料也是相當獨特呢!

走在西府周原大地的鄉間村落,空氣里總會飄來一陣陣濃郁香味兒,那是農家人正在悉心釀造著自己一日三餐必備的食醋。

每每到了這個時候,我就知道,那份期待已久的家鄉美味——醋粉,可就真的快要端上餐桌了。

醋粉的食材來源于釀醋,家鄉人將釀醋叫做“淋醋”,這又緣于農家醋傳統釀造工藝的特殊門道。

從原料準備到淋醋前的一切就緒,整個過程要歷時好幾個月,農家人依照傳統、遵從組訓,操作甚是謹慎與虔誠。

醋對于岐山人來說,并不只是一劑調味品這么簡單,而是沉淀在生活中的朋友,周禮文化的現實載體,是一位離不開的老朋友。

淋完醋后所剩余的醋糟,那可是寶貝!

美味可口的醋粉,就來自于那些不起眼的醋糟。

蒸熟后的醋粉切成細條,再調入食鹽、油潑辣子、大蒜等,當然新淋的農家醋是必不可少的,這樣,一碗其貌不揚、酸香勁道的美食醋粉也就真正做成了。

美味可口的醋粉早已被列入了“西府名吃”的榜單,它和臊子面、搟面皮、文王鍋盔等一起,被喜愛岐山美食的人們所贊嘆與推崇!

若有機會到西府的農家小院去做客,主人一定會端出一碗醋粉讓你盡情品嘗的。

部分信息來源于《岐山作家百人作品選》

文章來源:岐山文物旅游

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